'설포라판' 효능, 부작용, 안전성, 많은 음식 총정리
설포라판은 브로콜리, 양배추, 콜리플라워, 케일 등 십자화과 채소에 풍부하게 들어있는 천연 식물 화합물입니다. 강력한 항산화, 항염증 작용으로 다양한 건강 증진 효과가 있는 것으로 알려져 있죠. 오늘은 이 놀라운 성분에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 설포라판이란? 설포라판은 브로콜리, 케일, 양배추 등 십자화과 채소에 많이 함유된 황 함유 화합물입니다. 채소 속에서는 글루코라파닌이라는 비활성 형태로 존재하다가, 조직이 손상되면서 미로시나아제 효소에 의해 활성형인 설포라판으로 전환됩니다. 채소를 썰거나 씹을 때 이 활성화 과정이 일어나므로 생으로 먹거나 살짝 데치는 것이 가장 효과적입니다. 섭씨 140°C 이상의 고온 조리는 글루코라파닌 함량을 떨어뜨리므로 피하는 것이 좋습니다. 설포라판의 8가지 놀..
2024. 4. 4.