음식 효능171 '아세설팜칼륨' 몸에 좋을까? 부작용과 유의할 점 아세설팜칼륨은 다양한 제품에 사용되는 대체 감미료입니다. 결정이 있는 흰색 분말 형태이며, 설탕의 200배에 달하는 단맛이 나고 뒷맛은 약간 씁니다. 이 감미료의 안전성에 대해서는 아직 논란이 있습니다. 아세설팜칼륨이란? 아세설팜칼륨(acesulfame potassium)은 미국 식품의약국(FDA)이 승인한 대체 감미료입니다. 영어권에서는 아세설팜 K, 또는 Ace-K라는 별명으로 불리기도 하는데, 칼륨의 원소 기호가 K이기 때문이죠. 설탕보다 200배 이상 달면서도 칼로리가 없고 혈당에도 영향을 미치지 않기 때문에 일반적으로 무설탕(제로슈가) 제품에 단맛을 내기 위해 사용됩니다. 단독으로는 약간 어색한 단맛이기 때문에 아스파탐이나 수크랄로스 같은 다른 감미료와 혼합해서 쓰이기도 합니다. 참고로 아스파탐.. 2022. 12. 31. 아스파탐 유해성 논란, 조심해야 하는 사람도 있다 아스파탐의 유해성 논란은 현재진행형입니다. 아스파탐에 대해서는 많은 연구가 이루어졌고 미 FDA, 유럽 EFSA를 비롯해 다양한 기관에서 이미 안전하다고 승인했지만, 아직 미심쩍은 눈길을 보내는 사람도 적지 않습니다. 이 글에서는 아스파탐의 유해성 논란을 살펴봅니다. 아스파탐이란? 아스파탐은 단맛을 내는 대체 감미료 중 가장 널리 쓰이고 있습니다. 막걸리, 제로 칼로리 탄산음료, 무설탕 껌이나 주스 등의 라벨을 보면 아스파탐이 함유된 제품을 쉽게 발견할 수 있습니다. 아스파탐은 무취의 백색 가루 형태로 설탕의 200배에 해당하는 단맛을 냅니다. 대체 감미료 중에는 천연 물질도 있지만 아스파탐은 자연계에 없는 인공적으로 합성한 감미료에 해당합니다. 아스파르트산과 페닐알라닌이라는 두 가지 아미노산으로 구성되.. 2022. 12. 27. 굽기 or 찌기? 케일 요리하는 방법 케일은 날것일 때 가장 영양소가 풍부하고, 가열하면 비타민이 일부 파괴될 수 있습니다. 하지만 그렇더라도 아예 안 먹는 것보다는 몸에 훨씬 좋겠죠. 케일은 세계적으로 잘 알려진 슈퍼푸드니까요. 2012년 워싱턴포스트지 기사에 따르면, 암 연구로 볼 때 익힌 케일보다 날것이 더 몸에 좋지만 콜레스테롤 수치에 있어서는 오히려 증기에 찐 케일이 더 좋았다고 합니다. 케일을 비롯한 십자화과 채소에는 비타민 K, 비타민 A, 비타민 C, 엽산, 철분, 섬유질, 카로티노이드 등 다양한 영양소가 매우 풍부하게 들어 있습니다. 케일처럼 잎의 색이 짙은 녹색 채소는 영양소가 고농축으로 들어 있으며 다양한 항산화, 항염증 기능을 나타낸다는 것이 전문가들의 말입니다. 참고: 슈퍼푸드 '케일' 날로 먹어도 안전할까? 케일 효.. 2022. 12. 25. 알이 아니었어? 성게알(우니) 효능, 영양성분 정리 날것이나 스시 형태로 많이 먹게 되는 우니, 한국에서는 주로 성게알이라 부르죠. 농후한 커스터드 같은 질감에 깊고 풍부한 맛이 나서 좋아하는 사람이 많습니다. 이 글에서는 성게알의 효능과 영양성분, 주의사항에 대해 알아보겠습니다. 사실은 알이 아니다 성게알은 사실은 알이 아니라 성게의 생식선입니다. 이 부분이 맛있어서 상업적으로 채취되어 우리가 먹을 수 있게 되었는데, 완곡하게 성게의 곤이(물고기 뱃속에 든 알이나 새끼)라고 불리기도 하지만 사실은 곤이나 정액을 생산하는 기관인 생식선인 것이죠. 맞습니다. 성게는 암수가 있습니다. 일본에서 우니라고 부르는 성게의 생식선은 주황색이나 누르스름한 색깔에, 단단한 커스터드나 진흙 같은 질감이 있고, 최음제 내지는 정력제로도 알려져 있습니다. 놀랍게도 성게는 사.. 2022. 12. 21. '그릭요거트' 효능, 영양성분, 칼로리 총정리 그릭요거트는 영양이 풍부하고 맛있는 간식이죠. 국내에서도 최근에는 많이 드시는 것으로 보입니다. 이 글에서는 그릭요거트가 왜 건강한지, 영양성분은 어떤지 살펴봅니다. 그릭요거트란? 그릭요거트(Greek yogurt)는 말 그대로 그리스식으로 만든 요거트라는 뜻입니다. 요거트는 사실 고대부터 소비된 유제품으로, 그리스인들은 무려 기원전 100년에 처음으로 요거트에 대해 기록했다고 합니다. 요거트라는 단어는 '걸쭉하게 만들다', '응고시키다'라는 뜻의 터키어 요구르막(yoğurmak)에서 왔다고 알려졌습니다. 그리스식 요거트는 다른 요거트 제품보다 단백질 함량이 높습니다. 또 일부 업체는 가공할 때 요거트에 우유 단백질을 추가해서 그릭요거트를 만들기도 합니다. 그릭요거트의 영양성분 그릭요거트는 다양한 영양성.. 2022. 12. 19. 콜라비의 효능과 영양성분 총정리 '독일 순무'라고도 불리는 콜라비는 양배추, 브로콜리, 청경채와 같은 십자화과 채소에 속합니다. 달콤한 맛과 풍부한 영양성분을 자랑하는 콜라비의 효능과 영양성분에 대해 알아보겠습니다. 콜라비란? 콜라비는 알뿌리 모양의 십자화과 채소입니다. 섬유질, 칼륨, 비타민 C, 베타카로틴이 풍부해 체중 감소를 촉진하고 위장 건강에도 좋으며, 면역력을 높이고 혈압 관리에도 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 콜라비의 생김새는 양배추나 브로콜리와 비슷합니다. 줄기, 잎, 구근 등 모든 부분이 식용 가능합니다. 알뿌리 부분은 칼로리가 낮고 수프와 피클에 잘 어울리며 볶아서도 먹을 수 있습니다. 식감과 맛은 무와 비슷하지만 맵기보다는 달콤한 것이 특징입니다. 보통 알뿌리가 작을수록 달다고 합니다. 줄기와 잎은 주로 샐러.. 2022. 12. 19. 아르기닌이 많은 음식 10가지 아르기닌은 혈액 순환을 개선하는 산화질소 생성을 돕고, 신장의 노폐물 제거와 면역 기능 향상에도 도움이 되는 성분입니다. 이 글에서는 아르기닌이 많은 음식에 대해 알아보겠습니다. 아르기닌이란? 아르기닌은 혈류 조절에 중요한 일종의 아미노산입니다. 아미노산은 단백질의 기본 구성 요소로, 우리가 단백질을 먹었을 때 아미노산으로 소화된 다음 몸에 흡수됩니다. 그리고 몸에 필요한 다양한 단백질을 만들기 위한 재료로서 분해/재조립되는 것입니다. 우리 몸은 스스로 아미노산을 만들 수 있습니다. 하지만 필수 아미노산이라 불리는 종류의 경우 반드시 음식으로 섭취해 주어야 합니다. 아미노산을 세 종류로 나누면 다음과 같습니다. 비필수: 몸이 스스로 필요한 만큼 만들어낼 수 있음 필수: 몸에서 만들어낼 수 없으므로 반드시.. 2022. 12. 17. '루이보스티' 효능, 부작용, 칼로리 정리 루이보스(Rooibos) 티는 수 세기에 걸쳐 남아프리카에서 소비되었고, 현재는 전 세계에서 사랑받는 맛있고 건강한 음료입니다. 홍차와 녹차를 대체할 수 있는, 향기롭고 카페인이 없는 차로 잘 알려져 있습니다. 특히 카페인이 없다는 점 때문에 임산부들에게 사랑을 받고 있기도 하지요. 특히 루이보스티의 팬들은 잠재적인 건강 효능에 찬사를 보내며, 루이보스티에 함유된 항산화 성분이 암, 심혈관 질환, 뇌졸중을 예방할 수 있다고 주장하기도 한답니다. 오늘은 루이보스티의 건강 효능과, 혹시 어떤 부작용이 있을 수 있는지 알아보겠습니다. 루이보스티에 대해 루이보스티는 주로 남아프리카 서안에서 자라는 Aspalathus linearis라는 관목의 잎으로 만들어집니다. 홍차나 녹차를 만드는 찻잎과는 관련이 없는 일종.. 2022. 12. 13. 이전 1 ··· 17 18 19 20 21 22 다음
