포도씨유 부작용, 몸에 좋지 않은 이유

오늘은 요리용 오일로 많이 사용되는 포도씨유의 건강상 문제점에 대해 자세히 알아보고자 합니다. 중립적인 맛과 높은 발연점 때문에 많은 식당과 가정에서 애용하고 있지만, 사실 포도씨유에는 다른 종자유(씨앗 기름)와 마찬가지로 건강에 좋지 않은 성분이 다량 포함되어 있습니다. 과연 어떤 점이 문제일까요? 차근차근 살펴보겠습니다.

 

 

1. 포도씨유란?

포도씨유는 이름 그대로 포도 씨앗에서 추출한 식물성 기름입니다. 대부분 와인 제조 후 남은 찌꺼기에서 씨를 분리하여 압착하거나, 유기용매로 추출합니다. 연한 녹황색을 띠며 다량의 불포화지방, 비타민 E, 폴리페놀 등이 함유되어 있습니다. 

2. 높은 오메가-6 지방산 함량

포도씨유는 이름에서 느껴지는 건강한 이미지와는 달리, 다른 종자유(해바라기유, 대두유, 옥수수유 등)와 지방산 조성이 매우 유사합니다. 전체 지방의 약 70%가 불안정하고 염증 유발 위험이 있는 오메가-6 리놀레산입니다.

 

20세기 들어 종자유 소비가 급증하면서 현대인의 오메가-6 섭취량은 과거에 비해 10배나 늘었습니다. 이는 체내 지방 조직에도 그대로 반영되어, 1960년에는 7-9%에 불과하던 오메가-6 비율이 2008년에는 23% 이상으로 급증했죠.  

과도한 오메가-6 섭취는 비만, 심장병, 암, 치매, 만성 통증 등 다양한 건강 문제와 연관이 있습니다. 또한 오메가-3 대비 오메가-6 비율 불균형을 초래하여 염증을 악화시킵니다. 우리 몸에 적합한 오메가-6와 오메가-3의 이상적 비율은 2:1 또는 1:1로 알려져 있지만, 그것이 현대 식단에서는 무려 20:1까지 극단적으로 벌어지기도 합니다.

3. 열에 매우 불안정함  

포도씨유는 다량의 불포화지방산으로 인해 산패되기 쉬우며 가열 시 쉽게 분해됩니다. 높은 발연점에도 불구하고 가열 조리에는 적합하지 않은데, 그 이유는 기름이 연기를 내지 않는 온도에서도 이미 유해 물질이 생성되기 때문입니다.

포도씨유를 포함한 씨앗유에 다량 함유된 불안정한 지방산은 제조 및 조리 과정에서 빠르게 산화되어 아크릴아마이드, 알데하이드, 트랜스지방, 자유라디칼 등의 물질로 분해됩니다.

 

참고: 올리브유, 가열해도 된다! | 엑스트라버진 올리브오일 발연점

 

4. 유해 물질 오염 가능성

시중에 유통 중인 포도씨유 제품에서 잔류 용매(헥산), 미네랄 오일, 프탈레이트, 농약, 다환방향족탄화수소(PAHs) 등의 오염 물질이 검출된 사례가 보고되었습니다. 압착 공정 없이 용매 추출만으로 생산되는 제품, 원료를 건조/보관 과정에서 매연이나 유류에 노출된 경우 등에서는 이런 위험이 더욱 커집니다.

5. 건강에 더 좋은 대안들

① 과일과 채소를 충분히 섭취하기 

포도씨유의 장점으로 꼽히는 식물성 영양소(토코페롤, 폴리페놀 등)는 과일과 채소를 통해서도 충분히 얻을 수 있습니다. 오메가-6 과다 섭취 위험 없이 더 건강한 방법이 될 것입니다.  

② 포도씨 추출물 섭취하기

포도씨의 유용 성분만을 농축한 추출물 형태의 건강기능식품을 활용하는 것도 방법입니다. 오메가-6 함량은 최소화하면서 폴리페놀 등의 이점은 누릴 수 있습니다. 

③ 올리브유, 아보카도유로 대체하기

포도씨유 대신 건강한 기름으로 알려진 올리브 오일이나 아보카도 오일, 버터, 라드, 코코넛 오일 등을 사용하는 것이 현명한 선택이 될 것입니다. 이런 지방은 용매를 사용하지 않은 자연 그대로의 기름이며, 안정적이고 영양소가 풍부합니다.

 

6. 맺음말 

TV에 자주 등장하는 셰프들이 애용하고, 맛도 향도 좋아 보이는 포도씨유. 하지만 속을 들여다보면 건강에 그리 좋은 선택은 아니라고 할 수 있습니다. 오메가-6 과다 섭취로 인한 건강 위험, 조리 시 생성되는 유해 물질, 제품 자체의 오염 가능성까지 여러 문제점을 안고 있지요.

포도씨유는 반드시 식탁에서 몰아내야 할 악마까지는 아닙니다. 가정에서 가끔 사용하는 것쯤이야 큰 문제가 되진 않겠지요. 그러나 오메가-6 섭취를 최소화하고 보다 건강한 오일로 대체해 가는 현명함은 필요할 것 같습니다. 요리를 할 때는 가급적 포도씨유 등 씨앗 기름보다는 올리브유, 아보카도유 등과 같이 균형 잡힌 지방산 조성을 가진 건강한 기름을 선택하는 것, 그리고 과일과 채소로 유용한 식물 영양소를 섭취하는 것이 중요하다고 할 수 있겠습니다.

 

이 글이 도움이 되셨나요? 다른 글도 읽어보세요.

 

참고: '만성 염증' 퇴치하려면 이 음식 드세요

참고: 오메가-3 섭취가 중요한 이유 | 효능, 복용량, 많은 음식

참고: 두둑한 뱃살의 주범, 내장지방 빼는 법!