'새청무' 쌀 품종 특징, 다른 쌀과 비교하면?

오늘은 우리나라 쌀 품종 중에서도 요즘 특히 주목받고 있는 새청무 쌀에 대해 알아보려고 합니다. 이 품종이 왜 인기가 높은지, 그 특징과 다른 품종과의 차이점을 자세히 살펴보겠습니다.

 

 

새청무 쌀이란?

새청무 쌀은 전라남도 농업기술원에서 청무와 새누리의 장점을 결합하여 개발한 국산 품종입니다. 현재 전남 지역 재배 면적의 약 52%를 차지할 정도로 대표적인 쌀 품종으로 자리잡았습니다. 그만큼 농부들과 소비자들에게 인정받는 품종이라고 할 수 있겠지요.

 

새청무 쌀의 특징

새청무 쌀은 외관부터 다른 품종과 구별되는 특징을 가지고 있습니다. 쌀알이 투명하고 단단한 편이며 밥을 지으면 윤기와 찰기가 돋보입니다. 식감은 쫀득하면서도 은은한 단맛이 느껴져 밥만 먹어도 맛있다는 평가를 받고 있습니다.

 

새청무 쌀의 영양 성분

새청무 쌀의 가장 큰 특징은 단백질과 아밀로스 함량이 낮다는 점입니다. 단백질 함량은 5.6%, 아밀로스 함량은 19% 수준으로 이러한 성분 구성이 밥맛을 좋게 하고 찰기를 더해줍니다. 밥맛을 결정하는 중요한 요소가 바로 이 두 성분의 함량이라는 점을 감안하면 새청무 쌀이 맛있는 이유를 알 수 있습니다.

 

새청무 쌀의 재배 특성

농부들이 새청무 쌀을 선호하는 이유는 재배가 쉽기 때문입니다. 태풍 등 자연재해와 병해충에 강한 저항성을 가지고 있으며 키가 작고 줄기가 단단해 쓰러짐에도 강합니다. 또한 도정률이 다른 품종보다 3~4% 높아 농가 수익성 측면에서도 유리한 품종입니다.

 

다른 품종과의 비교

청무

청무는 맛은 좋지만 병해충에 약하고 수확량이 적다는 단점이 있었습니다. 새청무는 청무의 뛰어난 밥맛을 그대로 물려받으면서도 병해충에 대한 저항성이 강화되고 수확량도 늘어난 개량 품종입니다.

새누리

새누리는 병해충에 강하고 수확량이 많다는 장점이 있지만 보관 기간이 짧다는 단점이 있었습니다. 새청무는 새누리의 재배 안정성을 물려받으면서 보관성이 크게 개선되었습니다. 수확 다음 해까지도 밥맛이 변하지 않을 정도로 보관성이 뛰어납니다.

고시히카리

일본의 대표 품종인 고시히카리는 밥맛이 좋기로 유명합니다. 하지만 새청무는 고시히카리보다 병해충에 더 강한 내성을 가지고 있으며 밥맛도 뒤지지 않는다는 평가를 받고 있습니다. 국산 품종으로서 자부심을 가질 만한 부분이라고 할 수 있겠습니다.

신동진

신동진은 쌀알이 크다는 특징이 있지만 단백질 함량이 높아 밥맛이 새청무에 비해 떨어집니다. 새청무는 단백질 함량이 낮아 더 부드럽고 찰진 밥맛을 제공합니다.

 

새청무 쌀의 장점

• 식어도 잘 굳지 않아 본래의 맛을 오래 유지합니다.
• 보관성이 뛰어나 수확 다음 해까지도 밥맛이 변하지 않습니다.
• 김밥, 비빔밥, 쌈밥 등 다양한 요리에 활용하기 좋습니다.
• 반찬이 많이 필요 없을 정도로 밥 자체의 맛이 뛰어납니다.
• 2021년부터는 편의점 삼각김밥에도 사용될 정도로 상품성을 인정받고 있습니다.

 

새청무 쌀의 단점과 조리 시 주의점

완벽한 품종은 없듯이 새청무 쌀도 몇 가지 주의할 점이 있습니다. 다른 품종에 비해 밥을 지을 때 물을 조금 더 넣어야 적절한 찰기와 부드러움을 얻을 수 있습니다. 또한 쌀알이 단단하여 씻을 때 조금 더 신경 써야 합니다.

 

새청무 쌀의 인정받는 품질

새청무 쌀의 품질은 공식적으로도 인정받고 있습니다. 2022년 전국 고품질 쌀 생산 우수 쌀전업농 선발 대회에서 대통령상과 국무총리상을 수상한 농가들이 재배한 품종이 바로 새청무였습니다. 그만큼 품질과 맛에서 뛰어난 평가를 받고 있는 우리나라 대표 쌀 품종입니다.

 

맛있는 새청무 쌀 활용법

새청무 쌀은 특히 쫀득한 식감과 찰기가 특징이기 때문에 김밥이나 초밥 같은 요리에 활용하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 또한 식었을 때도 맛이 크게 떨어지지 않아 도시락용으로도 적합합니다. 밥맛 자체가 좋아 간단한 반찬만으로도 훌륭한 한 끼를 만들 수 있어 바쁜 현대인의 식탁에 잘 어울리는 품종이라고 할 수 있습니다.

 

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