닭고기의 효능 5가지

닭고기는 전 세계적으로 가장 많이 소비되는 육류 중 하나입니다. 워낙 많이들 드시다 보니 잊으실 수 있지만, 닭고기는 맛있고 영양가가 높을 뿐만 아니라 조리법도 다양해 식단에 폭넓게 활용할 수 있는 식품인데요. 특히 닭고기는 단백질이 풍부해 건강과 체력 관리에 관심이 많은 분들에게 큰 인기를 끌고 있기도 합니다. 이 글에서는 닭고기의 영양학적 장점과 건강상 효능에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.

 

 

닭고기의 효능

1. 풍부한 영양소 함유

닭고기에는 단백질을 비롯해 비타민과 무기질 등 다양한 영양소가 풍부하게 들어있습니다. 닭 가슴살 85g(3온스)에는 약 122칼로리의 열량과 함께 24g의 단백질이 포함되어 있습니다. 이는 하루 권장량의 51%에 달하는 양입니다. 단백질은 체내 조직을 구성하고 근육을 유지하는 데 필수적인 성분이죠.

이 외에도 닭고기에는 셀레늄, 인, 니아신, 비타민 B6, 비타민 B12 등의 영양소가 풍부합니다. 셀레늄은 면역 기능과 갑상선 건강에 중요한 역할을 하며, 니아신과 비타민 B군은 에너지 생성, DNA 합성, 두뇌 건강 등에 필수적입니다.

2. 체중 조절과 근육량 유지에 도움

닭고기는 칼로리가 낮고 단백질 함량이 높아 체중 감량에 효과적인 식품으로 알려져 있습니다. 단백질 섭취량을 늘리면 포만감이 향상되고 체중 감소에 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 또한 근력 운동과 병행할 경우 근육 성장을 촉진하는 효과도 있습니다.

노년기에는 근육량 감소로 인해 신체 기능이 쇠퇴할 수 있는데, 이때 충분한 양의 단백질을 섭취하는 것이 중요합니다. 닭고기는 질 좋은 단백질 공급원으로서 근육량 유지와 골다공증 예방에 도움을 줍니다.

3. 심장 건강 개선

닭고기에 함유된 불포화지방산과 오메가-3 지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장병 위험을 감소시키는 것으로 알려져 있습니다. 닭고기를 식단에 적절히 포함시키면 심장 건강에 이로울 수 있습니다.

4. 두뇌 발달과 인지 기능 향상

닭고기에는 콜린과 비타민 B12가 다량 함유되어 있는데, 이들 영양소는 두뇌 발달과 인지 기능에 중요한 역할을 합니다. 임신부의 90-95%가 콜린 섭취량이 부족한 것으로 나타났는데, 태아기 때 충분한 콜린을 공급받지 못하면 신경관 결손 등의 발달 장애가 나타날 위험이 있습니다.

비타민 B12 역시 뇌 건강에 필수적인 영양소입니다. 산모의 비타민 B12가 부족할 경우 신생아의 성장 발달이 지연되고 인지 기능에 문제가 생길 수 있습니다.

5. 뼈와 관절 건강 증진

닭고기에는 콜라겐이 풍부하게 들어있습니다. 실제로 많은 콜라겐 보충제들이 닭의 뼈, 피부, 발 등에서 추출한 콜라겐으로 만들어집니다. 콜라겐은 뼈와 피부, 연골 등을 구성하는 주요 단백질로, 노화가 진행됨에 따라 체내 합성량이 감소하게 됩니다. 이로 인해 관절 질환이나 주름살 등의 노화 증상이 나타나게 됩니다.

닭고기에서 얻은 콜라겐을 보충하면 관절 통증과 뻣뻣함을 완화하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 한편 닭고기 콜라겐의 섭취가 피부 노화 방지에 효과가 있다는 연구 결과도 있지만, 이 부분은 사람을 대상으로 한 추가 연구가 더 필요한 상황입니다.

닭고기 부위별 영양가

닭고기라고 해도 모든 부위의 영양가가 다 똑같은 것은 아닙니다. 닭의 종류와 요리 방법에 따라서도 영양 성분의 차이가 나타날 수 있습니다. 가령 닭 가슴살은 닭다리나 날개 부위에 비해 지방 함량이 낮고 단백질이 더 많이 들어있습니다.

닭 가슴살 85g당 단백질 함량은 26g인데 비해, 같은 양의 닭다리살에는 20g의 단백질이 포함되어 있습니다. 반면 닭다리는 가슴살보다 칼로리와 지방 함량이 조금 더 높은 편입니다. 닭 날개 85g에는 216칼로리의 열량과 20g의 단백질이 들어있습니다.

닭고기의 안전한 보관과 조리법

닭고기는 세균에 오염될 위험성이 높은 식품입니다. 살모넬라나 캠필로박터 등의 유해균이 번식하기 쉬우므로, 보관과 조리에 각별한 주의가 필요한데요.

신선한 닭고기는 반드시 냉장 보관해야 하며, 가급적 구매 후 1~2일 내에 조리해 먹는 것이 좋습니다. 냉동 보관할 경우에는 9개월에서 1년까지 보관할 수 있습니다. 조리 후 남은 닭고기는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하되, 3~4일 이내에 먹어 치우는 것이 안전합니다.

냉장고에 보관 중인 닭고기가 상했는지 확인하려면 육안으로 색과 질감의 변화를 살펴봐야 합니다. 신선한 닭고기는 분홍빛을 띠는 반면, 상한 닭고기는 회색이나 푸른색을 띠게 됩니다. 표면에 점액이 생기거나 악취가 나는 것도 부패의 신호입니다. 유통기한이 한참 지난 닭고기 역시 절대 먹어서는 안 됩니다.

상한 닭고기를 조리해 먹게 되면 식중독에 걸릴 위험이 큽니다. 겉면의 세균을 죽인다고 해도 세균이 분비한 독소가 남아 있기 때문에, 재가열한다고 해서 안전해지지 않습니다. 식중독은 고열과 구토, 설사 등의 증상을 동반하며, 심한 경우 입원 치료가 필요할 수도 있습니다.

닭고기를 안전하게 먹기 위해서는 75도 이상으로 충분히 익혀야 합니다. 특히 닭 가슴살은 퍽퍽해지기 쉬우므로 과열 조리에 주의해야 합니다. 닭고기 요리에는 찜이나 조림, 그릴, 샌드위치 등 다양한 방법을 활용할 수 있습니다.

결론

닭고기는 맛과 영양, 그리고 경제성을 고루 갖춘 훌륭한 식재료입니다. 고단백 저지방 식품인 닭 가슴살은 체중 조절과 근육량 유지에 효과적이며, 콜라겐이 풍부한 닭다리는 뼈 건강에 도움이 됩니다. 적당량 섭취하면 심장병이나 당뇨병 예방에도 좋습니다.

닭고기 부위별로 영양가에 차이가 있으므로, 개인의 건강 상태와 체중 관리 목표에 맞춰 선택하시기 바랍니다. 닭고기를 구매할 때는 신선도를 꼭 확인하시고, 조리 시에는 충분히 익히는 것이 중요합니다. 균형 잡힌 식단의 일부로 맛있는 닭고기를 즐겨 보세요.

 

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